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作品資訊

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參加項目: 學生組 影片類(長)

作品名稱:締造飲食永續 昆蟲入菜做料理

所屬機構:世新大學

參賽代表人:陳彥蓉

參賽成員:陳彥蓉 張煒堃

作品簡介:根據聯合國糧農組織在2006年11月的報告指出,牲畜糞便會製造出大量一氧化二氮,而畜牧業所產生的溫室氣體,就佔了全球百分之十八。因此糧農組織開始推廣,另一種既環保又永續的動物性蛋白質來源--昆蟲。相較於動物昆蟲富含高蛋白質、維他命和胺基酸,且含有更高的蛋白質轉換率。以蟋蟀為例,產製相同含量的蛋白質,蟋蟀僅需牛十二分之一的食物量。為此,有業者及學生創業家嗅到商機,著手研發昆蟲相關食品。然而「將昆蟲作為食物」此一認知,在目前的台灣並不普及;且民眾對於昆蟲食物多少會帶有偏見;與此同時,政府也未對昆蟲食物進行相關明確立法,導致昆蟲食物推行上有一定困難度。這樣的情況下,昆蟲食物又

評審評語:

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